Me llamo Maite, y entre mis muchas aficiones se encuentra la cocina, viajar y los animales.

En este blog quería compartir con todos los que tengais un ratito para leerme algunas de las recetas de cocina que hago, los sitios que he visitado y algunas otras cositas que me parezcan interesantes.

Tengo que agradecer a muchas personas la ayuda que me han prestado dándome recetas; no quiero nombrar a nadie pues seguramente dejaría fuera a alguien sin querer.

Algunos foros de cocina me ayudaron mucho en mis comienzos, y aunque ahora no participo en ellos sigo dándoles las gracias por los conocimientos que compartieron conmigo, y por las buenas amistades que me han quedado de esa época.

El blog lo inicié ya hace unos años, pero por diversos motivos lo he tenido abandonado bastante tiempo. Ahora tengo ocasión de volver a compartir mis experiencias con vosotros.




lunes, 15 de diciembre de 2008

Bollo con pasas y naranja confitada (Chefo)




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Ingredientes
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500 grs. de harina
2 huevos
110 grs. de mantequilla
225 ml. de leche tibia (muy importante tibia)
150 grs. azúcar
Un sobre de levadura de panadero
Uvas pasas
Naranja confitada
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Elaboración
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En un jarra apta para micro poner la leche y la mantequilla a trozos y calentar para que la mantequilla se derrita. Que la leche esté tibia pero que no queme.
Poner en la cubeta de la Chefo la leche con la mantequilla, los huevos, el azúcar, la harina y la levadura.
Poner programa 12 (dura dos horas y 35 minutos).
Cuando esté amasando incorporar las uvas pasas y naranja confitada a trocitos.
Cuando falten unos veinte minutos para que acabe el programa pincelar la superficie con azúcar remojada en un poco de agua.
Ha salido riquísimo, y está tierno, pero hay que perfeccionarlo: por el motivo que sea la masa no salió esponjosa, está demasiado prieta, lo que le hace pesado porque coges un trozo de bollo y pesa una burrada. No sé si puse poca levadura para la cantidad de harina.

Estofado de ternera

Ingredientes
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Falda de ternera troceada
Patatas
Zanahoria
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Laurel
Pimienta negra en grano
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Elaboración
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Poner en la olla la falda de ternera troceada con un poco de aceite de oliva, unos granos de pimienta, sal, unas hojas de laurel y algún ajo entero.
Rehogar un rato hasta que la carne deje de estar roja.
Echar zanahoria cortada a rodajas, un chorro de vinagre y agua hasta cubrir.
Cuando la carne esté casi hecha abrir la olla y añadir la patata troceada.
Rectificar de sal.
Dejar en el fuego hasta que la patata y la carne estén en su punto.
Normalmente lo suelo hacerlo así siempre, aunque el último día añadí unos guisantes de bote escurridos cuando la patata estaba casi hecha.

Macarrones con salsa de tomate y nata




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Ingredientes
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Macarrones
Nata líquida para cocinar
Tomate frito
Pimienta negra molida
Jamón york o de pavo
Champiñones de lata (opcional)
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Elaboración
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Cocer la pasta.
En un cuenco mezclar la nata líquida y el tomate frito. La cantidad de casa cosa dependerá de si preferimos que predomine el sabor de la nata o del tomate en la salsa.
Añadir pimienta negra molida y jamón york o de pavo partido a taquitos.
Si se desea se pueden añadir champiñones de lata bien escurridos.
Mezclar bien y añadir a la pasta.
Se puede servir caliente o del tiempo.

martes, 18 de noviembre de 2008

Sopa de arroz y coliflor




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Ingredientes
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Coliflor
Arroz
Un pimiento verde
Un tomate maduro
Media cebolla
Ajos
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
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Elaboración
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Lavar bien un trozo de coliflor y cortar en trozos pequeños.
En una cacerola poner un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar la cebolla picada y unos ajos en láminas.
Cuando estén dorados añadir el pimiento verde cortado en trozos y el tomate maduro picado (mejor si no lleva piel). Rehogar unos minutos y echar un poco de pimentón dulce.
Añadir agua, la coliflor en trozos y sal. Dejar hervir.
Cuando la coliflor ya esté casi hecha añadir el arroz.Retirar del fuego cuando el arroz y la coliflor estén tiernos.

lunes, 17 de noviembre de 2008

Crema de tomate y zanahoria

Ingredientes
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Un bote grande (unos 800 grs.) de tomate triturado
Cinco zanahorias medianas
Dos puerros
Dos vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Perejil picado
Taquitos de jamón serrano
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Elaboración
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En una cacerola poner un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporar los puerros cortados en rebanaditas finas y la zanahoria partida a trozos. Dejar en el fuego hasta que el puerro se ablande.
Añadir el tomate triturado, el caldo, sal y pimienta molida.
Dejar hirviendo hasta que la zanahoria esté tierna.Triturar y rectificar de sal.
Servir con perejil picado espolvoreado y unos taquitos de jamón serrano.

viernes, 14 de noviembre de 2008

Quiché de pollo y puerros

Ingredientes
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Para la base:
-Dos tazas de harina (yo usé integral)
-Dos huevos
-1/4 de taza de agua fría
-Dos cucharadas de aceite de girasol
-Un poco de sal
Para el relleno:
-Una pechuga de pollo
-Tres puerros
-Tres huevos
-Medio vaso de leche
-Medio vaso de leche evaporada
-Un tomate maduro
-Aceite de oliva
-Una tarrina de 200 grs. de queso de untar tipo Philadelphia
-Queso rallado
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada
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Elaboración
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Para hacer la base, batir los huevos, añadir la harina, el aceite, el agua y un poquito de sal. Mezclar bien.
Untar con aceite el fondo del molde y colocar la masa aprentando bien para que quede fina. Pinchar un poquito con un tenedor.
Introducir en el horno a 200ºC unos siete minutos.
En una cacerola poner un poquito de aceite de oliva. Incorporar el tomate pelado y cortado a trozos muy pequeños. Dejar unos minutos y añadir el puerro cortado fino. A los siete minutos añadir la pechuga salpimentada cortada en tacos pequeños. Dejar hasta que el puerro y el pollo estén hechos.
Mientras batir los tres huevos, añadir la leche, la leche evaporada y el queso de untar y mezclar muy bien. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Finalmente, añadir el pollo y puerro pochados. Remover.
Echar con cuidado sobre la base de la quiché. Espolvorear queso rallado por encima.
Meter en el horno a 180ºC hasta que la quiché esté hecha. Gratinar unos minutos al final para que el queso se dore.

jueves, 23 de octubre de 2008

Tartaletas variadas de obleas de empanadillas






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Ingredientes
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Obleas de empanadillas
-Para las de morcilla: tomate frito, morcilla y piñones
-Para las de salchichas: tomate frito, salchichas frankfurt, queso rallado y orégano
-Para las de sardinas: tomate frito, tomate natural, sardinas en lata y orégano
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Elaboración
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Poner las obleas con cuidado dentro de los moldes.
-Morcilla: echar una capita de tomate frito sobre las obleas, trocear la morcilla y rellenar las obleas. Poner encima unos piñones.
-Salchichas: echar una capita de tomate frito sobre las obleas, trocear las salchichas y rellenar las obleas. Espolvorear un poco de orégano y finalmente espolvorear queso rallado.
-Sardinas: echar una capita de tomate frito sobre las obleas. Cortar los tomates en rodajas y poner una rodaja dentro de cada oblea. Espolvorear orégano. Finalmente, poner encima del tomate una sardina de lata (puede ser en aceite, en escabeche o en tomate).
Meter en el horno a 200ºC las tartaletas y dejar hasta que la masa se dore.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Judías pintas con arroz


Ingredientes
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Judías pintas
Arroz
Un hueso de jamón
Chorizo
Patata
Cebolla
Ajos
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
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Elaboración
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En una sartén con un chorrito de aceite de oliva hacer un sofrito de ajos partidos en láminas y cebolla picadita. Cuando estén dorados echar un poco de pimentón, remover bien y retirar del fuego.
Echar en la olla el sofrito. Incorporar las judías pintas (puestas en remojo del día anterior), varios ajos enteros, trozos de cebolla partida gradecita y varios trozos de chorizo (esta vez no le puse y a cambio añadí unos trozos de lacón). Echar bastante agua.
Cuando las judías estén casi tiernas añadir arroz y patata partida en trocitos.

lunes, 20 de octubre de 2008

Otro recuerdo para Coby


Esta semana está siendo muy triste para mí. Además de que se han muerto dos de mis jerbitas ayer Coby también apareció muerta. No nos lo esperábamos, cuando nos acostamos el sábado ella estaba muy bien aparentemente y el domingo por la mañana apareció muerta. La quería muchísimo, así que la voy a echar mucho de menos.

Un recuerdo para Pícara y Rubí

Estoy pasando por unos días tristes, el sábado de la semana pasada (18 de octubre) nos dejó Pícara, una jerbilla que llevaba meses hinchada y malita. Y hoy nos ha dejado su hermanita Rubí, que llevaba enferma sólo tres días, desde el viernes.
Poco a poco se están marchando y los echo mucho de menos.
Pícara y Rubí son las dos jerbitas de color rubío que salen en ésta foto.

Espinosa de Henares (Guadalajara)












































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El fin de semana del 27-28 de septiembre estuvimos en Espinosa de Henares (Guadalajara). Es un pueblo al que solemos ir un par de veces al año.
Me gusta pasear por la orilla del río Henares para disfrutar del paísaje y de la naturaleza.

martes, 14 de octubre de 2008

Sopa de fideos y patata




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Ingredientes
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Dos patatas medianas
Dos puñados de fideos
Un pimiento verde
Un tomate maduro
Media cebolla mediana
Varios ajos
Pimentón dulce
Un chorrito de aceite de oliva
Una pastilla de caldo de carne
Sal
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Elaboración
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Lavar el pimiento y cortarlo a trozos (no picado); lavar el tomate y cortarlo a trozos (si se le ha quitado antes la piel, mejor); picar la cebolla; cortar los ajos a láminas; partir las patatas como para hacer tortilla.
En una cacerola echar un chorro de aceite. Rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento. Después de unos minutos añadir el tomate. Rehogar y añadir pimentón dulce (al gusto), dejando todo junto teniendo cuidado de que el pimentón no se queme. Añadir agua (unos dos litros) y sal. Cuando empiece a hervir se echa la pastilla de caldo y las patatas. Si los fideos son de los gordos se añaden también en éste momento; si son de los finos se añaden al final de la cocción, cuando la patata ya esté casi hecha.

miércoles, 8 de octubre de 2008

Berenjenas de la abuela (de Loli)




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Ingredientes
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Cuatro berenjenas
Un pimiento rojo grande
Un pimiento verde grande
Cuatro ajos
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
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Elaboración
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Lavar las berenjenas bien, y sin pelar cortar por la mitad (quitando los dos extremos).
Partir los pimientos en trozos pequeños y los ajos en láminas.
Poner todas las verduras juntas en una cacerola, y añadir agua hasta que casi queden cubiertas del todo. Echar un chorro de aceite de oliva y un chorro de vino blanco. Añadir el pimentón y la sal.
Dejar en el fuego más o menos hora y cuarto hasta que las verduras estén tiernas. Ir dando la vuelta con cuidado a las berenjenas para que se hagan bien por todas partes.

viernes, 3 de octubre de 2008

Tarta de queso y de limón


Ingredientes
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Medio kilo de queso de Burgos
Cuatro huevos
100 grs. de azúcar (yo hice trampas y puse el equivalente en edulcorante líquido)
Un decilitro de nata para cocinar
El zumo de un limón
Mermelada
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Elaboración
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En la batidora o en un robot de cocina batir bien el queso, la nata y el azúcar hasta que quede una crema homogénea. Añadir los huevos mientras se sigue batiendo.
Añadir el zumo del limón y batir bien.
Echar la mezcla en un molde antiadherente (los de silicona vienen muy bien) y meter en el horno a 180ºC unos 40 minutos (ir comprobando con la punta de un palillo si está cuajada).
Si la tarta se empieza a quemar por arriba pero todavía no está hecha por dentro tapar con papel de aluminio y seguir horneando.
Sacar del horno y dejar enfriar. Extender por encima una capa de mermelada (la de fresas, frambuesa, moras o fruta del bosque le va muy bien).
Servir bien fresquita de la nevera.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

Rollitos de pechuga al horno rellenos de queso (de Gomi)












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Ingredientes
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Pechugas de pollo
Lonchas de queso
Lonchas de panceta
Sal
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Elaboración
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Abrir las pechugas de pollo con cuidado para que no se rompan. Poner un poco de sal. Poner encima de cada pechuga extendida una loncha de queso.
Cerrar con cuidado, haciendo un rollito, y envolver con varias lonchas de panceta. Sujetar bien el rollo de pechuga y panceta con los palillos que sean necesarios.
Encender el horno a 180ºC y dejar que se hagan los rollitos unos díez minutos por cada lado.
Cortar en rodajas para servir.
Aquí se pueden ver los rollitos en crudo ya hechos, y justo recién sacados del horno.








lunes, 15 de septiembre de 2008

Bizcocho de moras




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Ingredientes
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Tres huevos grandes
Un yogur natural
Tres medidas del yogur de harina
Dos medidas del yogur de azúcar
3/4 de medida del yogur de aceite de girasol
Un sobre de levadura química en polvo
Una taza de moras
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Elaboración
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En una fuente batir con las varillas tres huevos. Añadir el yogur y mezclar bien.
Añadir el resto de ingredientes hasta que queden bien mezclados.
Echar las moras y mezclar. Se pueden echar enteras, o bien machacadas antes, como hechas puré.
Precalentar el horno a 170ºC.
Meter el bizcocho y dejarlo media hora.
Se puede hacer también en versión integral y sin azúcar. En este caso se ponen tres medidas de harina integral, y se sustituye el azúcar por una medida del yogur de fructosa.

jueves, 11 de septiembre de 2008

Pimientos verdes rellenos de tortilla al horno




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Ingredientes
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Pimientos verdes italianos
Patatas
Cebolla
Huevos
Aceite de oliva
Sal
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Elaboración
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Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Pelar y trocear la cebolla.
En una sartén echar abundante aceite de oliva y freír las patatas y la cebolla sazonadas. Cuando estén hechas retirar del fuego y escurrir el aceite.
En una fuente batir los huevos. Incorporar las patatas y cebolla y remover despacio.
Lavar los pimientos y quitar con un cuchillo la tapa con cuidado para que los pimientos no se rompan. Retirar del interior del pimiento las pepitas.
Con una cuchara ir introduciendo por la boca abierta la mezcla de patata, cebolla y huevo y rellenar todos los pimientos. Tapar la boca del pimiento con el rabito.
Poner el horno a 170ºC y colocar los pimientos en la bandeja del horno.
Dejar hasta que los pimimientos estén hechos.

jueves, 28 de agosto de 2008

Burritos











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Me encantan los burros, es uno de mis animales preferidos. Éstos los vimos estas vacaciones en unas tierras a las afueras de Cabezón de la Sal, en Cantabria.

lunes, 25 de agosto de 2008

El papá de los jerbillos ya no está conmigo




El 20 de agosto pasado por la noche, el papá de todos mis jerbitos se murió, ya era viejecito y llevaba algún tiempo malito.
Estas fotos se las hice hace poco, cuando ya estaba malito. Le voy a echar mucho de menos.

miércoles, 30 de julio de 2008

Gazpacho




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Ingredientes
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Kilo y medio de tomates maduros, yo los utilicé del tipo "pera"
Dos pimientos verdes italianos
Dos pepinos
Dos ajos pequeños
120 ml. de aceite de oliva extra
Un buen chorro de vinagre
Sal
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Elaboración
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Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, y triturar hasta que quede fino.
Servir bien fresquito.

jueves, 24 de julio de 2008

Los primeros baños de Coby






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Desde hace poco más de un mes Coby tiene problemas en la piel, hay zonas en las que le falta el pelo o lo tiene muy cortito.
El veterinario nos ha dicho que la bañemos con un champú especial, al principio cada tres días, y últimamente una vez a la semana.
Las fotos se las hicimos el segundo día que la bañamos. Antes de tener este problema no la habíamos bañado nunca, no se recomienda bañar a las cobayas a no ser que tengan algún problema.
La pobre es muy buena, así que se deja hacer sin protestar y se queda quietecita. Después de bañarla la seco con una toalla y un secador de pelo.

martes, 15 de julio de 2008

Brioche de chocolate (Chefo)




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Ingredientes
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270 ml. de leche templada
2 huevos grandes
½ cucharadita sal
40 gr. mantequilla ablandada
80 gr. azúcar
460 gr. harina de fuerza
4 gr. levadura seca de panadería
Perlitas de chocolate y fideos de chocolate
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Preparación
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Poner los ingredientes en la cubeta de la Chefo en el orden que aparecen menos las perlitas de chocolate que se añaden cuando esté terminando de amasar.
Seleccionar programa 12, color claro.
Ayudar a la Chefo con el amasado bajando la masa que va quedando en las paredes con una espátula que no raye la cubeta. Cuando lleve unos minutos de amasado y se haya formado una bola homogénea (quizás haya que añadir algo más de harina de la que pone en los ingredientes) se pueden añadir las perlitas de chocolate.
Cerrar la tapa de la Chefo una vez hecha la masa y dejar que siga el curso del programa.