Me llamo Maite, y entre mis muchas aficiones se encuentra la cocina, viajar y los animales.

En este blog quería compartir con todos los que tengais un ratito para leerme algunas de las recetas de cocina que hago, los sitios que he visitado y algunas otras cositas que me parezcan interesantes.

Tengo que agradecer a muchas personas la ayuda que me han prestado dándome recetas; no quiero nombrar a nadie pues seguramente dejaría fuera a alguien sin querer.

Algunos foros de cocina me ayudaron mucho en mis comienzos, y aunque ahora no participo en ellos sigo dándoles las gracias por los conocimientos que compartieron conmigo, y por las buenas amistades que me han quedado de esa época.

El blog lo inicié ya hace unos años, pero por diversos motivos lo he tenido abandonado bastante tiempo. Ahora tengo ocasión de volver a compartir mis experiencias con vosotros.




viernes, 23 de marzo de 2007

Arroz cantonés


Ingredientes
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Un vaso y medio de arroz basmati
Una latita pequeña de guisantes
Tres huevos medianos
Un buen trozo de jamón de york o jamón de pavo
Media cebolla grande
Salsa de soja
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

En una cacerola echar un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar el arroz basmati y rehogar un par de minutos el arroz (removiéndo de vez en cuando para que el arroz no se queme). Añadir entonces agua y sal. Mientras el arroz se cuece batir los tres huevos, incorporar un poquito de sal y hacer una tortilla a la francesa. Cortar la tortilla en tiritas y reservar. Cortar el trozo de jamón york en taquitos y reservar. Cuando el arroz esté en su punto poner en un colador y reservar. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar la media cebolla cortada en juliana y pochar hasta que tome color. Añadir un poco de pimentón dulce y rehogar removiendo (tener cuidado para que el pimentón no se queme). Entonces añadir los tacos de jamón, las tiritas de tortilla y el bote de guisantes bien escurrido. Después de unos minutos añadir el arroz basmati cocido y rehogar. Finalmente echar un buen chorro de salsa de soja. Servir con salsa de soja o salsa agridulce. Esta receta puede hacerse también con gambas y/o palitos de surimi, yo no le pongo porque no me gustan.

jueves, 22 de marzo de 2007

Pastel fresco de atún y pimientos del piquillo

Ingredientes
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Pan de molde sin corteza
Atún en aceite
Pimientos del piquillo
Mahonesa
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Elaboración

Para hacer el relleno poner en el vaso de la batidora atún escurrido del aceite, pimientos del piquillo y mahonesa. Forrar un molde metálico de plum-cake con film transparente. Poner en el fondo una capa de rebanadas del pan de molde. Untar con una capa generosa del relleno (cuanto más se ponga más rico quedará). Poner otra capa de pan de molde, otra de relleno... Acabar con una capa de pan de molde. Dejar varias horas en la nevera antes de desmoldar. Volcar en una bandeja con cuidado y cubrir con una capa de mahonesa. Decorar con tiras de pimiento, huevo duro...

Pastel frío de salmón


Ingredientes



Pan de molde sin corteza

400 grs. de salmón ahumado

Un huevo duro

Varios pepinillos

Mahonesa



Elaboración



Para hacer el relleno poner en el vaso de la batidora 200 grs. de salmón ahumado, un huevo duro, unos pepinillos y mahonesa. Forrar un molde metálico de plum-cake con film transparente. Poner en el fondo una capa de rebanadas del pan de molde. Untar con una capa generosa del relleno (cuanto más se ponga más rico quedará). Poner otra capa de pan de molde, otra de relleno... Acabar con una capa de pan de molde. Dejar varias horas en la nevera antes de desmoldar. Volcar en una bandeja con cuidado y cubrir con una capa de mahonesa. Cubrir con los otros 200 grs. de salmón ahumado y decorar con pepinillo, huevo duro...

Tarta de requesón


Ingredientes

Medio kilo de requesón
Cuatro huevos
Un yogurt natural
Un chorro de leche, aproximadamente unos 100 ml.
Dos cucharaditas colmadas de Maizena
Cinco cucharadas de azúcar (yo puse edulcorante líquido)

Elaboración

Batir muy bien todos los ingredientes. Echarlos en la cubeta de la Chefo. Poner programa 91, aproximadamente una hora (ir mirando un poco antes de la hora por si la tarta ya estuviese totalmente cuajada). La serví acompañada de mermelada de fresas. En el horno se haría igual, poner los ingredientes en un molde de silicona (así se desmolda fácil), precalentar el horno a 180ºC y dejar una hora (ir comprobando la cocción).

Corona de calabacín



Ingredientes

500 grs. de calabacines
Cuatro huevos
Queso rallado
Mantequilla
125 ml. de nata líquida para cocinar
Pimienta negra
Sal
Salsa: tomate frito y un chorrito de nata líquida

Elaboración

Lavar los calabacines, quitarles las puntas y trocearlos menudos. Sofreir en la sartén con un poco de mantequilla y sal al gusto hasta que estén tiernos. Si se rehogan en microondas introducir junto con la mantequilla y sal y dejarlos unos 10 minutos a máxima potencia. Batir los huevos con los 125 ml. de nata y salpimentar al gusto. Añadir los calabacines y queso rallado al gusto (más o menos un puñado). Mezclar bien. En el horno, cocer la corona al baño María a 175 ºC hasta que esté cuajada (ir comprobando con un pincho). Si se hace en el microondas, verter la mezcla en un molde (mejor de silicona, que se desmolda fácil) y cocinar 5 minutos a una potencia del 75%. Volver a cocinar otros 5 minutos, esta vez a máxima potencia. Dejar reposar dentro del micro unos minutos antes de desmoldar. Servir con salsa hecha mezclando mitad salsa de tomate, mitad nata líquida y pimienta molida.

Brochetas primavera de pollo


Ingredientes

Pechuga de pollo
Queso rallado
Pan rallado integral
Una cebolla
Un par de pimientos italianos
Tomatitos cherry
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Picar la pechuga de pollo salpimentada (la cantidad dependerá del número de comensales) junto con el queso rallado (al gusto). Cuando esté bien picada hacer bolitas y pasarlas por pan rallado. Partir la cebolla y los pimientos en cuadrados (grandecitos) y en una sartén con una pizca de aceite de oliva hacerlos a la plancha para que se ablanden y se doren un poquito. Cuando estén en su punto poner sal al gusto y reservar. En una sartén o freidora freir las bolitas de pollo con abundante aceite hasta que se doren. Finalmente proceder a montar las brochetas: alternar bolitas de pollo con la cebolla y pimiento y tomatitos cherry. Servir con salsa al gusto, en este caso salsa barbacoa.